红烧牛肉的做法(京菜食谱)
[img]http://www.fm360.com/caipu/57_1180799769158.jpg[/img][原料/调料]
牛腩条（切一吋长） 1斤
水 6杯
白萝蔔 1条
红萝蔔 1条
中药滷包：小茴香 3两
八角 2两
桂枝 3钱
胡椒粒 5钱
桂子 3钱
广皮 2钱
草果 3钱
木香 5钱
酱油 2大匙
冰糖 1大匙
蕃茄酱 2大匙
香油 少许
[制作流程]
(1)先将牛腩用热水川烫去血水后洗净，另取一只容器放入牛腩与中药滷包，加水6杯先煮20分钟后，再入切块的白萝蔔与红萝蔔继续炖煮15分钟，汤汁剩余约2杯。
(2)最后加入调味料继续焖煮至牛腩熟烂，汤汁收干约剩1/2杯左右，再将中药滷包取出，以太白粉水芶芡即可起锅。
滷包可至中药店购买，有分大小包，此道食谱中的份量为10人份大包。
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