浏阳豆豉蒸排骨的做法(京菜食谱)
[img]http://www.fm360.com/caipu/57_1180799761557.jpg[/img][原料/调料]
蒸排骨材料：小排骨 12两
传统豆腐 1块
浏阳豆豉酱 2大匙
葱花 2大匙
浏阳豆豉酱材料：绞肉 1碗
豆豉 1碗
蒜末 1/2碗
红辣椒 随意
油 适量
酱油 1～2大匙
米酒 1大匙
盐 少许
水 2大匙
盐、味精 各适量
[制作流程]
蒸排骨作法：(1)排骨先以腌料腌15分钟，再加入浏阳豆豉酱搅拌均匀。
(2)将豆腐从中间剖开，铺在盘底，上面撒点盐、味精，再将作法(1)材料铺排在上面，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸1小时至排骨熟烂，取出去除保鲜膜，撒上葱花即可上桌。
浏阳豆豉酱作法：(1)起油锅将豆豉爆香捞起备用。
(2)利用原来的油锅将绞肉炒熟，再加入蒜末爆香，最后加入辣椒并将豆豉加入炒匀。
(3)如果油量过少，必须再加入油，直到淹过材料继续加热至煮开，即可熄火，放凉后才可装瓶保存。
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